El SENASA eliminó requisitos históricos para la elaboración de margarinas

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) actualizó la normativa que regula la elaboración de margarinas en Argentina y eliminó una serie de exigencias que habían sido incorporadas décadas atrás para prevenir fraudes en la producción. La medida fue oficializada mediante la Resolución 475/2026 y forma parte del proceso de modernización regulatoria que impulsa el organismo.

La nueva disposición deroga los numerales 14.5.7, 14.5.18 y 14.5.19 inciso c) del Decreto 4238/68, una normativa histórica que establecía requisitos específicos para la fabricación y el control sanitario de estos productos. Según explicó el SENASA, los cambios responden a la necesidad de adecuar la legislación a las tecnologías y herramientas de control actualmente disponibles en la industria alimentaria.

Entre los puntos eliminados figura la obligación de incorporar sustancias testigo durante el proceso de elaboración, como almidones en determinadas proporciones o aceite de sésamo. También se dejó sin efecto la prohibición de elaborar o almacenar manteca de leche en establecimientos dedicados a la producción de margarina.

Desde el organismo señalaron que estas exigencias habían sido diseñadas en un contexto productivo muy diferente al actual, cuando los sistemas de control eran más limitados y se requerían mecanismos adicionales para detectar posibles adulteraciones o fraudes. Con el paso del tiempo, la incorporación de nuevas tecnologías modificó sustancialmente los métodos de fiscalización y seguimiento.

Actualmente, la trazabilidad de los productos, los análisis de laboratorio y los sistemas de verificación sanitaria permiten garantizar la autenticidad, calidad e inocuidad de los alimentos con mayor precisión y eficacia. Por ese motivo, el SENASA consideró que los requisitos eliminados habían perdido sustento técnico y ya no aportaban beneficios concretos al sistema de control.

La actualización normativa también apunta a simplificar procesos productivos y reducir cargas operativas para las empresas del sector. De acuerdo con el organismo sanitario, la eliminación de estas exigencias permitirá mejorar la eficiencia industrial sin afectar los estándares de seguridad alimentaria vigentes.

Con esta decisión, el SENASA busca avanzar hacia un esquema regulatorio más moderno y alineado con las capacidades actuales de la industria y de los organismos de fiscalización. La medida se suma a otras iniciativas orientadas a revisar normativas históricas para adecuarlas a los avances tecnológicos, manteniendo como prioridad la calidad y la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores.