Un nuevo polo gastronómico y comercial: abren la licitación para la concesión del emblemático ex Mercado Sarmiento

La Municipalidad de San Miguel de Tucumán puso en marcha el proceso de licitación pública para otorgar la concesión de uso, explotación y mantenimiento del tradicional predio comercial de la capital provincial, impulsando una ambiciosa reconversión edilicia y funcional que busca articular el abastecimiento de productos cotidianos con una propuesta gastronómica e identidad regional. A través de la Resolución N° 4555/SG/2026 y el Expediente N° 305.476/26, a la que tuvo acceso Tendencia de Noticias, el municipio capitalino estableció las bases para adjudicar la totalidad del espacio a un único concesionario bajo un canon base de 18 millones de pesos mensuales y un plazo inicial de tres años.

La iniciativa contempla la puesta en marcha de un paseo estructurado en 21 locales comerciales y un restaurante central, diseñado bajo estándares arquitectónicos y de organización espacial orientados a dinamizar el consumo, promover la permanencia del público y consolidar un punto de encuentro barrial y turístico en pleno corazón de la ciudad.

En lo concerniente a los aspectos generales de la contratación, el Pliego de Bases y Condiciones Generales define formalmente el objeto de la convocatoria como la "Concesión de Uso del Espacio de Dominio Municipal, denominado Mercado de la Ciudad (EX MERCADO SARMIENTO) ubicado en Avda. Sarmiento 1247 de nuestra Ciudad Capital". La recepción y apertura de las propuestas se llevará a cabo en la Dirección General de Compras y Contrataciones —sita en calle 9 de Julio 570/576— el próximo "23 de octubre de 2026 – Horas 10:00". La concesión se otorgará por un "plazo de 3 (tres) años a partir de la firma del contrato con opción a prórroga por igual periodo, a instancia del Municipio y mediante nuevo acto administrativo". En materia financiera, el pliego estipula un "valor oficial es de $18.000.000", monto que se ajustará cada seis meses mediante el índice ICL y sobre el cual se requerirá al inicio "2 (dos) meses de adelanto en concepto del canon ofrecido". Asimismo, la norma faculta al adjudicatario a subalquilar las unidades bajo una estricta regla antimonopólica que establece que "el concesionario podrá subarrendar los puestos a distintas personas físicas y/o jurídicas no acumulando más de 2 (dos) locales a cada una de ellas".

En cuanto a la memoria descriptiva, organización y funcionamiento detallados en el Anexo I del pliego, el documento técnico precisa que "el mercado estará conformado por 21 locales comerciales, complementados por un restaurante y espacios comunes destinados a circulación, permanencia y consumo", subrayando que "la distribución de los distintos rubros responde a criterios de demanda potencial, complementariedad de actividades, diversidad de oferta y generación de un recorrido comercial continuo, procurando evitar la repetición excesiva de rubros y favoreciendo la permanencia del público dentro del establecimiento".

La estructura funcional del predio se articula en tres sectores principales:

• "Locales comerciales sobre el frente, destinados principalmente a actividades de atracción y captación de público".

• "Locales comerciales internos, organizados según categorías de productos frescos y productos con valor agregado".

• "Restaurante, concebido como uno de los principales espacios gastronómicos y como elemento de atracción hacia el sector posterior del mercado".

Respecto a la fachada exterior, la memoria señala que "los cuatro locales ubicados sobre el frente y con acceso directo desde la vía pública tendrán una función estratégica dentro del conjunto, constituyendo la principal fachada comercial y contribuyendo a la identificación del mercado desde el exterior", recomendando que "cuenten con horarios de atención extendidos, de manera de generar actividad durante una mayor parte del día y favorecer el flujo de personas hacia el interior del mercado", albergando rubros como "Cafetería premium / Panadería, con área de mesas", "Heladería", "Small Market" y "Vinoteca".

El esquema de los 16 locales comerciales internos combina el abastecimiento tradicional con propuestas de valor agregado.

1. Por un lado, la "Zona de productos frescos – 9 locales" incluye verdulería y frutería, carnicería, pollería y huevos, fiambrería y quesería, pastas frescas, postres, congelados, tienda saludable y "pescadería y mariscos, como rubro diferenciador respecto de la oferta habitual de supermercados", planteamiento con el cual se busca "consolidar al mercado como un espacio de abastecimiento cotidiano, combinando productos de consumo habitual con una oferta especializada y diferenciada".

2. Por otro lado, la "Zona de productos productos con valor agregado – 6 locales" abarca rotisería de comidas tradicionales, vinoteca, bazar y florería, maxikiosco, pizzería o comida internacional, e integra de forma destacada un "Puesto de productores directos y productos regionales, con carácter rotativo, permitiendo la incorporación periódica de distintos productores, emprendimientos y propuestas vinculadas a la producción local y regional".

Adicionalmente, el establecimiento cuenta con un local central para "Cervecería / picadas para llevar / sandwichería / jugos y tragos", fijándose expresamente que "esta actividad se desarrolle sin frituras ni generación de humo, a fin de preservar las condiciones ambientales y de confort del espacio central". En el fondo del predio se ubica el restaurante, diseñado bajo el concepto de "Cocina de Mercado" con oferta de "Cocina tucumana y regional", "Parrilla" y "Pastas".

Finalmente, el pliego establece pautas operativas y de circulación destinadas a garantizar la vitalidad del complejo. Como regla general, se indica "evitar la superposición excesiva de actividades, estableciendo como pauta que no existan más de dos locales destinados al mismo rubro o actividad principal", mientras que en el sector de pasillos se dispondrá un "pasillo central tendrá además una función de permanencia, incorporando mesas y sectores de apoyo que permitan al público consumir los productos adquiridos dentro del mercado".

La distribución espacial ubica estratégicamente los núcleos de atracción, disponiendo los sanitarios generales en el sector posterior izquierdo y el restaurante en el posterior derecho para obligar a un recorrido longitudinal, al tiempo que ubica rubros clave como carnicería y verdulería en la nave central. Como conclusión integradora, el documento oficial sintetiza que "la propuesta busca conformar un mercado de escala barrial y regional, con una oferta comercial diversificada y complementaria, priorizando los productos frescos, la gastronomía, los productos regionales y las actividades de encuentro", de modo tal que "el mercado no se plantea únicamente como un espacio de compra, sino como un punto de encuentro, consumo y experiencia, capaz de articular comercio, gastronomía y producción local".